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素坛子肉

编辑:小豹子/2018-05-18 16:59

素坛子肉的做法详细介绍

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素坛子肉的简介及特色

此品荤菜素作,原料丰富,造型美观,口味咸鲜,酒饭两宜。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:素斋菜
菜品口味咸鲜味主要工艺粉蒸
食材明细
茄子(紫皮、长)400克豆腐(北)100克
素鸡200克
鸡蛋60克香菇(干)30克
冬笋100克黄花菜(干)30克
冬菜5克萝卜25克
籼米粉(干、细)30克
5克小葱5克
5克白砂糖5克
味精2克胡椒粉2克
菜籽油60克酱油20克

素坛子肉的做法详细步骤

1. 豆腐吊干水分,加盐、味精、胡椒、冬菜(成粒)、萝卜(成颗)、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅;
2. 拌好的馅分别做成鸽蛋形、尖刀圆子形、狮子头形,入油锅中炸至金黄待用;
3. 茄子洗净切成厚3 厘米、边长为6 厘米的等边三角块;
4. 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)茄子块滚上米粉,入油锅炸至金黄;
5. 炸茄子块与素鸡(切片)、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里;
6. 再放入香菇(洗净)、黄花(挽结)、冬笋(切条)、姜(拍破)、葱(挽结),加味后入笼蒸熟,翻扣盘中;
7. 将素汤、红酱油、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡,淋于盘内即成。

素坛子肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 豆腐先焯水,除尽异味;
2. 定碗要美观;
3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
凤凰彩票官网(5557713.com) 食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。 美食分享,让更多人知道