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攀登中国版的膳食指南金字塔(组图)

编辑:小豹子/2018-07-10 15:39

  凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)  全世界围剿“洋快餐”防肥胖拒吃垃圾饭当前全球都在抵制垃圾食品。为了防止儿童肥胖蔓延,2004年11月15日英国政府发布了《公共卫生白皮书》,禁止电视台在晚6时到9时黄金时段,播放“垃圾食品”的广告。英国广播电视监管机构发现,约70%4至15岁的少年儿童在晚上6时到9时之间看电视。英国医学专家警告,如果不采取措施,下一代英国人中的40%都可能患肥胖症。2006年,继美国政府出台规定,封杀中小学校园中的垃圾食品后,英国政府在5月19日也推出新的营养规范,规定中小学生的午餐中至少搭配两份蔬菜水果,同时限制薯条等油炸食品。

  泰国卫生部促进健康办公室6月18日发起“拒绝垃圾食品”宣传活动,号召青少年拒绝“洋快餐”与膨化食品,从小对自己的健康负责。目前泰国约有20%的青少年患“肥胖症”。而对泰国市场上700种儿童食品的检查发现,90%以上的糖分超标,脂肪含量更是惊人。经常食用这些食品会导致儿童患“肥胖症”和糖尿病,尤其是炸薯片和鱼干类食品。

  “洋快餐”难逃垃圾食品称号如果吃的错误没有医生帮你最近还有一件荒唐的事情,大家知道,国际营养学界谈到的“垃圾食品”这个词,是特指美式“洋快餐”用的,现在互联网上不知道怎么出了个“十大垃圾食品”,连方便面也成了“垃圾食品”,可是“洋快餐”却逃掉了,它没事了。上海《新民周刊》发表一篇文章题目是“谁在为‘洋快餐’代言?”文章揭露了如下事实:当前,国际营养学界都在批评“洋快餐”,教育少年儿童拒绝“洋快餐”的时候,中国却有一些所谓“营养学家”在给“洋快餐”代言,甚至公开在电视上给肯德基做广告。拿了“洋快餐”的钱,给他们当顾问,自然要帮他们说谎。

  一本在美国再版了7次的书名字叫《食品政治》,谈了很多食品企业如何通过各种渠道去腐蚀学校,腐蚀政府,达到他们的目的。这本书第一部分的目录是:逐渐削弱饮食建议,从多吃些到少吃些。政治对抗科学,反对食物金字塔。第二部分目录是:食品游说和说客,笼络营养学家,赢得友谊,腐蚀学校,祸害儿童。

  我觉得国外这段话说得非常对:“如果我们吃的是错误的话,没有医生能帮助你;如果我们吃的是正确的话,那么医生又有什么用呢?”一个法国的营养学家也曾经说过,一个民族的命运要看她吃什么和怎么吃。

  地中海饮食杂食多绿色中国人饭碗中绿色多而更多世界卫生组织推荐了所谓“地中海式饮食”,其特点就是杂食,肉食量比较小,鱼类比较多,同时有很多的蔬菜。生活在环地中海沿岸的意大利、希腊等国的居民,环境与北欧地区大致相同,心脏病发病率却很低,是世界长寿地区之一。“地中海式饮食”的基本特点是“杂食”,将谷类、肉类、海鲜类、蛋类及蔬菜、水果有机组合,富含淀粉的谷类食品和菜糊状调料,加上大量绿叶蔬菜和新鲜水果,配以少量肉食。食物品种多样、营养丰富全面。

  “地中海式饮食”充分体现了生物多样性的原则,有效地减少了心血管病的发生。马齿苋与红葡萄酒一样,为地中海人餐桌上的又一道“风景”,他们常将马齿苋调入蔬菜沙拉中食用。这种野菜中含有丰富的ψ-3型脂肪酸,对降低心血管病的发生功不可没。曾经有很多人问我说,外国人吃蔬菜沙拉都是一大盆,怎么会蔬菜吃得少呢?你看到的那一大盆生的蔬菜沙拉,如果倒在锅里一炒的话,连一小碗都没有。我们中国人经常吃炖菜、熬菜、蒸菜,吃的蔬菜总量要比欧洲人多得多!

  美国人在攀登新膳食金字塔吃和动适度又不过分为了解决越来越严重流行的肥胖病,2005年1月,美国农业部推出了新的“膳食指南金字塔”,标题是“走向健康的一步”。其要点是“强调要吃得适度、不过分,同时要运动。”目的是要解决在美国越来越严重流行的肥胖病。新金字塔是从上到下由6条不同颜色(代表各种食物)、不同宽度(代表总热卡比例)的条带组成的三角形。橙色为谷类、绿色为蔬菜、红色为水果、蓝色为奶及乳制品、紫色为肉和豆类、这个里头非常有意思,除了谷物、蔬菜、水果等等,它还加了一条黄色条带,即可以调整的热量,为油脂和备用热卡(可以随意支配的热卡),比如今天下午要到这儿来讲课,所以我中午就得多吃点,为什么呢?我下午需要能量,如果没有这个课我就要少吃点。新“食物指南金字塔”中橙色最宽、黄色最窄;在金字塔的左侧还有一个楼梯,有一个人在台阶上攀登,就是告诉大家要运动,代表要结合体育运动。该金字凤凰彩票官网(5557713.com)塔共有12个版本,以适应不同个体的情况,上网查询(www.MyPyramid.gov)就可得到为你计算的数据。

  韩国人多泡菜半素食坚持传统换来美味还有令人艳羡的清秀亚洲韩国的经验也值得借鉴。大家知道,韩国的人口密度列孟加拉国和中国台湾之后,居第三位。20世纪60年代,韩国人的膳食热量供给还比较短缺,20世纪70年代以后才达到了推荐膳食供给量(RDA)的水平,到20世纪80年代以后,蛋白质的供给才可以满足需求。由于20世纪60年代中期韩国的经济发展迅速,消除了贫困。上述转变产生的结果可以由城市化、经济增长以及膳食生活等方面的参数(包括恩格尔系数和精制食物的比重)显示出来。

  根据韩国的饮食标准,在食物纤维、非营养物质的摄入量方面较发达国家占有优势。由于动物性食物摄入量下降,液体食品和脂肪占了总热量的20%。20世纪90年代,韩国人的营养摄入量和营养平衡总体适度,坚持了传统膳食习惯。由于膳食结构比较合理,饮食中所谓非营养类物质所占的比重很高,足以提供食物纤维、抗氧化剂、具有抗癌作用的生物活性物质等各种有益于健康的营养物质。这些成分居于营养价值和美味可口之后,体现了食物的第三种功能——保健功能。

  不难看出,同发达国家相比,韩国“文明病”的低发病率应当归功于良好健康的饮食习惯。这种传统饮食习惯是以依托半素食的饮食结构为基础,它可以提供适度的、而不是过多的营养物质和能量。一位劳动和社会保障部的女处长,素来身体比较胖。一次她有机会到韩国的首尔参加一个为期60天的培训,回国后见到她,发现这位女处长秀气了许多。她告诉我,这60天体重一共减掉了5公斤,因为韩国人的伙食从来不吃炒菜,每天要吃好多泡菜。 (全文完)

  图二:列车长:中国健康教育首席专家赵霖