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美国总统饮食史:快餐爱好者特朗普会是一种倒退吗?

编辑:小豹子/2018-07-13 00:52

  

  托马斯·杰斐逊可能是美国历史上的第一个美食家了。这位“国父”特别喜欢法式餐品,种了一个大园子的蔬菜,而且还保持着“从农场到餐桌”的健康饮食习惯。

  亚伯拉罕·林肯则是一个更加谦逊的吃货。根据历史的记载,这位美国的第16任总统尤其喜欢“苹果和热咖啡”,而且一顿饭除此之外也就不吃什么了。

  而另一方面,罗纳德·里根则是因为喜好甜食而出名。这位第40任总统通过吃一种软糖来戒烟,然后凤凰彩票官网(5557713.com)竟然爱上了这种糖,在白宫还要常备着。

  而现在,则是一位“快餐死忠粉”要进驻白宫了。

  现在的总统当选人唐纳德·特朗普是众所周知地喜欢肯德基、麦当劳以及塔可这样的快餐,而这些东西在特朗普塔的食堂里都有。

  “但是特朗普并不是第一个沉迷于麦当劳、汉堡王这样的快餐的人,”白宫历史学会的历史学家和期刊编辑William Seale说,“快餐早就进入了白宫。有时候,总统甚至是宾客都会点一个巨无霸什么的,然后特工们就会去取餐。卡特总统的孩子们会这样做,小布什总统也会。”

  而比尔·克林顿也是一个很喜欢麦当劳食品的人,著名到《周六夜现场》都在节目中模仿过他吃东西。

  加州一个文学社的历史学家和作者Suzy Evans表示,美国总统们的饮食习惯还可以反映出当时美国人民的饮食状况。他接下来也将出版一本儿童书籍《亚伯拉罕·林肯的午餐》。Evans说:“总统烹饪史看起来可能是一件不重要的,琐碎的事情。但是如果你观察够细致,可以看到美国的社会、文化、政治历史的变迁,以及美国丰富而庄严的餐饮史、外交史和总统发展历史。”

  只喜欢吃玉米面包的总统

  当谈到美国人的饮食喜好时,在18世纪末19世纪初,人们是很迷恋欧洲的餐饮潮流的。这一点直到19世纪才有了变化,反映在美国第11任总统詹姆斯·波尔克(James Polk)的饮食偏好中。

  “波尔克是一个在饮食上十分讲究的人,他不喜欢白宫厨房做的那些花哨的食物,”Seale说,“他曾在日记中记载了一次宴会,‘我看到了一种食物,我也不知道那是什么。不过估计是法式的吧……’于是,他就让厨房拿来了萝卜叶玉米面包。”

  于是,在1950年之前,绝大多数的总统都喜欢从农场里种出来的天然的食物,富兰克林·罗斯福和哈利·杜鲁门就喜欢这样的餐品,比如萝卜叶、青豆、甜菜等其他农产品,而且只需要经过简单的烹调。

  Seale还说:“他们喝的纯牛奶,吃的肉还有其他都来自于他们哈德逊河的农场。但是,当时的善于迎合大众潮流的餐厅大厨们做出了改变,他们将富有创意和异国风情的菜肴带入了白宫,普通的烤牛排要浸入酱汁。尤其是在肯尼迪政府期间,很多国际化的菜肴,比如法餐,开始取代了原始的白宫厨房。”

  所以,从19世纪末起,吃大餐和不爱运动的生活方式,对于越来越富有的美国人来说,成为了一种很正常的生活方式。

  而这带来的结果也就是,从19世纪中期到到20世纪初的几位总统——从威廉·霍华德·塔夫脱到西奥多·罗斯福,都身材圆润。这是纽约大学的历史学家和食物研究教授Amy Bentley告诉记者的。

  他还表示:“在那个时代,食物供给不断增长,食品工业发展很快。尤其是对于男人来说,体型成为了一个人权力的象征。高大、健壮的身材好像是在说‘我不需要做体力劳动,我有很多食物’。”

  从二战后开始,开始困扰美国人的健康问题,也多与放纵的饮食习惯有关,比如心脏病和高血压。“在二战时期,人们开始更多地关注到健康问题,这一点也体现在了总统身上。”Bentley说。

  比如艾森豪威尔总统,在1955年得了心脏病。于是他之后便开始改良自己的食谱,拒绝脂肪的摄入。从此之后很多总统都会格外重视饮食的健康。

  为了健康,规范饮食

  Evans将更加关注营养摄入的饮食方式称之为“燃料食物”食谱。

  “包括伍德罗·威尔逊和约翰·F·肯尼迪在内都使用这样的饮食方式。包括奥巴马,尽管他时不时还会点披萨、汉堡或者冰淇淋,但是他在白宫的厨房一直很注意这一点。”

  她还补充道:“理查德·尼克松会因为健康原因,在白干酪上抹番茄酱。”

  在20世纪末,营养学的研究开始关注饮食习惯与体重、心脏病等的关系,所以在总统的日常饮食中,健康、营养就成了一个重要的主题。

  Bentley说:“从某一刻开始,总统的早餐就从煎鸡蛋、培根变成了杂粮、脱脂牛奶、土司、咖啡和果汁。然后,你会发现,总统的食谱变成了一种全国化的凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)潮流。”

  直到比尔·克林顿,一个对垃圾食品和糖有着极大热爱的总统,也在任期结束后,接受了更加健康的食谱。他现在称自己为一个素食主义者。他在2011年接受一个关于自己饮食习惯的采访时说:“我很庆幸我没有死于心脏病。”

  在2000年的小布什政府中,健康饮食依旧是一个主基调。

  “也许更早的时候,总统们就开始关注自己的健康。但是对于小布什来说,健康的生活习惯更加是一种塑造其个人魅力的宣传,”Bentley说,“这一点在奥巴马身上被进一步放大。”

  特朗普会是一种倒退吗?

  奥巴马不仅仅将健康的饮食习惯带到了白宫,还将其作为一个重要事项,与自己的“第一夫人”米歇尔一起,向全国人民推广,“让我们动起来”的倡议。Seale说:“奥巴马一家是十分关注卡路里和健康的人,米歇尔的菜园对于白宫来说是一个很重要的东西。”

  不过,在现在的特朗普政府,Bentley说,我们可能会看到一个很不一样的饮食状态,也许会“倒退到后二战时期沉迷快餐的状态。”她说:“也许特朗普的饮食习惯会回到二战刚刚结束的状态。那时候,人们对于食物的认知是量大于质的。”(胡玉杨编译自CNN)