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揭开以色列人健康饮食的神秘面纱

编辑:小豹子/2018-06-23 15:36

  以色列浓厚的历史文化与优美的景色,一直以来吸引了众多的海外游客。然而以色列的美好,还体现在其饮食文化上。以色列的饮食文化,发源自犹太民族的文化,然而数千年以来,受到欧洲、中东、北非、拉丁美洲及亚洲各个民族的影响,逐渐形成了现在的“熔炉”风格。

  近年来,越来越多的人开始关注以色列的饮食,不仅是因为它的多元化,更重要的是,这里执行着一种严苛而神圣的食品标准:Kosher。今天,让我们一同揭开以色列Kosher健康饮食的神秘面纱,品味这独特的饮食文化。

  标准严苛的Kosher洁食

  Kosher,泛指与犹太饮食相关的产品,也就是“洁食”。在希伯来语中,意为适合的或可以接受的,同时也可将Kosher拆开理解为Keep Our Souls Healthy Eat Right,即为了保持我们灵魂的健康,饮食要得当。

  

  犹太凤凰彩票网(fh643.com)人认为保持灵魂的健康,饮食要得当

  Kosher的食品需遵从“特里法”,即不能断定是否洁净的原材料不用,烹调方法不正确的菜品不吃。同时规定“五不食”:不食动物血液,因为血液被犹太人视为“生命的液体”;不食自死的动物,kosher的肉和禽必须以特殊的方式屠宰,并去除体内的血;不食牛羊后部的某些筋腱;不食猪、兔、凤凰彩票网(fh643.com) 马、驼、龟、虾、贝等;一餐饭中不可同时食用肉品和奶品。

  高品质保障的“Kosher认证”

  正因为符合Kosher标准的食物在选料和加工过程上都比常规食物更严苛,Kosher认证也就标志着食物的更高品质。其涉及范围有食品、配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品及机械生产企业等,只有原材料和设备通过犹太专家鉴定,才能获得Kosher证书。

  Kosher 认证已成为餐厅、食物品质的评判标准,在很多餐厅或是产品外包装上,都会直接印上Kosher认证的标记。在犹太地区,连麦当劳也要通过Kosher认证;很多超市都会设有“Kosher专区”;酒类也需要Kosher认证。有了此项认证,消费者也会对产品的安全更加放心。

  Kosher渐成健康饮食新潮流

  在人们日益注重健康的今天,“Kosher”代表着一种对健康生活方式的追求。其购买者也不再仅限于犹太人,而是越来越多的受到素食主义者、饮食过敏者及追求高品质食品的消费者的青睐。

  由于Kosher 严格限制肉奶同食,其最大的好处是减少了卡路里的摄入,比如高热量的比萨、汉堡等都不能吃。同时,肉奶分食可减轻胃胀气的不适,提高了消化系统的活力。对牛羊等的快速屠宰放血,可有效杜绝疯牛病。宰杀鸡鸭等家禽后,先冷水清洗,再用盐水浸泡的方法,能起到杀菌消毒的作用。而严格限制猪肉和贝类的食用,使得Kosher食物减少了过敏原,成为对猪肉里的化学用剂和贝类过敏的消费者的首选。

  据统计,在美国食品市场上,有65000种不同的Kosher食品,并以每年10%的速度增长,而三分之二的购买者都是非犹太教徒。可见,Kosher已逐渐成为健康安全的代名词并得到人们的广泛认可。

  最后,让小编介绍一些来自犹太民族的Kosher传统食物吧。

  l Gefilte 凤凰彩票欢迎你(fh643.com)fish鱼饼冻

  作为开胃菜,已成为传统的安息日的食物,通常使用鲤鱼,梭鱼,鲻鱼,白鲑,用来做鱼丸。

  l Kugel

  一种犹太糕点,是由蛋制成的面条,随着搭配的食材咸甜不拘,也被称为犹太布丁。

  l Chopped Liver 鸡肝泥

  用Kosher鸡肉的鸡肝来烹饪食用。

  l Rugelach

  外面是用奶油奶酪制成的酥皮,里面的馅料可放果酱,坚果碎,巧克力等。

  l Manischewitz Wine马尼舍维茨酒

  犹太人逾越节的仪式用酒,也是一种极甜的葡萄酒。